Hovězí hřbet

Vysoký roštěnec neboli Entrecote (roštěná)

Na steaky. Minimálně 1 cm vrstva tukového krytí, během přípravy pouští tuk do masa a je tedy šťavnatější.

hovezi hrbet vysoky rostenec entrecote

Hovězí veverka, někdy přezdívaná jako řeznická panenka

Šťavnatý sval s dlouhými vlákny používaný na rychlé grilování, pečení v troubě a na pánvi. Možno použít i na roládu.

hovezi hrbet - veverka

Roštěná (nízký roštěnec)

Na dušení i rožnění a grilování, má málo tuku.

hovezi hrbet rostena nizky rostenec

Harfy

Masové kosti na polévku.

hovezi hrbet harfy masove kosti na polevku